先從各個(gè)方面區(qū)分一下烤箱和微波爐之間的區(qū)別，在了解原理、功能以及實(shí)用性之后，相信大家能更清楚是選擇烤箱還是微波爐更適合自己。

從原理區(qū)分

微波爐加熱原理：

微波爐乃是利用其內(nèi)部的磁控管，將電能轉(zhuǎn)變成微波，以每秒2450MHZ的振蕩頻率穿透食物，當(dāng)微波被食物吸收時(shí)，食物內(nèi)之極性分子（如水、脂肪、蛋白質(zhì)、糖等）即被吸引以每秒鐘24億5千萬(wàn)次的速度快速振蕩，使得分子間互相碰撞而產(chǎn)生大量的摩擦熱，微波爐即是利用此種由食物分子本身產(chǎn)生的摩擦熱，里外同時(shí)快速加熱食物的。通俗的說(shuō)。也就是自己給自己加熱。

烤箱加熱原理：

而電烤箱是電阻絲在電流作用下發(fā)熱。通過(guò)熱傳導(dǎo)的原理來(lái)加熱食物，是傳統(tǒng)的食物烹飪方式?？鞠涞幕驹?，是發(fā)熱管通電后加熱烤箱內(nèi)部的空氣和食物，所以烤箱在烘烤食物之前必要要進(jìn)行預(yù)熱，才能達(dá)到所需要的溫度。老型號(hào)的烤箱用的是石英管，而現(xiàn)在的新型烤箱都采用的銅管。通常在烤箱的上下兩端各有兩根銅管，還有一些容積特別大的烤箱是采用的W形管，增加了發(fā)熱管的長(zhǎng)度，提高了加熱的效率。加熱管只有一種功率，當(dāng)烤箱內(nèi)達(dá)到所需溫度時(shí)，加熱管就會(huì)斷電，而當(dāng)箱內(nèi)漸漸冷卻之后，加熱管又會(huì)通電再加熱，如此反復(fù)來(lái)保證箱內(nèi)溫度恒定。所以烤箱的功率指的是加熱時(shí)的功率，但在整個(gè)烘烤過(guò)程中并不是時(shí)時(shí)刻刻都在通電加熱。食物表面暴露的部分受到加熱管的直接輻射，所以非常容易焦。

從功能用途區(qū)分

微波爐的用途：

1.食物烹調(diào)

例如蒸一只切雞或烤一只鴨只需8分鐘。

2.食物解凍

微波爐從設(shè)計(jì)上保證了在解凍檔解凍時(shí)，能最大限度地限制微生物繁殖，最大限度地保持食物原有的新鮮品味。

3.食物二次加熱

這是一般消費(fèi)者使用微波爐感到最實(shí)惠、最方便之處。對(duì)熟食、剩飯、方便食品、微波爐專用食品等進(jìn)行再加熱，只需幾分鐘或幾十秒，即可加熱，且保持原汁原味，加熱中不用對(duì)食物攪拌，所以還能保持食物的原有形態(tài)。

4.食物干燥、脫水

可利用微波爐加熱食品能大量蒸發(fā)水分的原理，對(duì)某此食物進(jìn)行干燥或脫水處理。以達(dá)到防霉變或長(zhǎng)期保存的目的。

5.食物保鮮

對(duì)于剩菜，為防變質(zhì)可同盛放的器皿一起經(jīng)微波爐加熱幾分鐘，冷卻后再放入冰箱保存，可相對(duì)增加保鮮保質(zhì)時(shí)間。

6.滅菌消毒

試驗(yàn)表明，一定強(qiáng)度的微波能在1分鐘內(nèi)殺滅所有大腸桿菌；6分鐘內(nèi)殺滅沙氏菌、志賀氏菌、葡萄球菌和鼠傷寒沙門氏菌。

7.炒瓜子等堅(jiān)果

將生瓜子、花生、松子、榛子等堅(jiān)果，均勻攤平放在微波爐內(nèi)的玻璃盤上，以中檔加熱，中間停爐翻動(dòng)幾次，3分鐘左右聽(tīng)到咔咔果皮裂開(kāi)聲，待響幾秒鐘后即已炒熟，應(yīng)及時(shí)停機(jī)，晾一會(huì)兒就可食用了。

烤箱的用途：

基本上，微波爐的功能烤箱都具備，除了加熱食物的功能之外。除上述微波爐的功能用處之外，烤箱還有哪些用途呢？

1、發(fā)酵

放一小杯水在烤箱，用最低溫度檔，可以當(dāng)作醒發(fā)箱用(做面包、比薩或饅頭、包子時(shí)，不用再大鍋蒸水發(fā)酵面團(tuán)了)。有些廠家的烤箱已經(jīng)特設(shè)了醒發(fā)功能的話，就更簡(jiǎn)單了

。

2、常規(guī)的烘焙家庭制作。烤蛋糕、烤面包、烤曲奇、烤泡芙。面包、蛋糕、曲奇餅干和泡芙之類的烤制甜點(diǎn)。

3、烤肉

微波爐與烤箱最大的差別之一就是烤箱能保留食物原有的水分和營(yíng)養(yǎng)，而微波爐則不能，微波爐會(huì)去除食物中的水分子。所以微波爐做烤肉的話，食物不好吃，烤箱做出來(lái)的既香又美味。

從實(shí)用性區(qū)分

1、價(jià)格上，微波爐肯定要比烤箱便宜。

2、時(shí)間上，微波爐肯定也比烤箱快，微波爐做飯菜一般幾分鐘就可以了，但是烤箱做飯菜的時(shí)間要久很多。

3、味道上，烤箱做出來(lái)的食物肯定是微波爐無(wú)法媲美的。喜歡吃的同志一定要買烤箱。

如何選擇？

根據(jù)實(shí)際情況而定，吃貨們買烤箱能滿足味蕾，喜歡速食的就買微波爐。工作比較忙的適合微波爐，平時(shí)在家時(shí)間比較多的適合烤箱。